最近いい調子で暖かいと思っていたら、週末は一転して雨。寒いしシトシト雨が降るのはいやなものですが、こんな時こそ食べたかったアレ!ということでジュネーブで評判のお肉屋さんへ。
暑い日はちょっと食中毒が心配な、タルタルステーキです?
フランスやスイス=フランス語圏のビストロには必ず置いてあるような定番メニューで、生の牛肉や馬肉をみじん切りしたものに薬味や生卵を混ぜて頂きます。単純な料理だけにお肉の質と切り方の上手さがポイントで、レストランでも冷凍タルタル肉をただ解凍したものではありませんよというのを示すために「au couteau(包丁で)」と書かれたメニューがあったり。
ヨーロッパの牛肉は
どうやっても硬いので、いっそ生で食べてしまったほうが美味しいという知恵なのか・・・は分かりませんが。焼肉屋のユッケみたいな感じで日本人にも馴染みやすく、私の大好きな一品です。
本当ならここでフリット(フライドポテト)を添えたりするのがフランスっぽいのですが、自重してじゃがいもとアスパラガスを蒸したサラダで我慢しました・笑
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